Используется для пастеризованного и не пастеризованного молока. Улучшает коагуляцию молока. Увеличивает выход готового продукта. Обогащает сыр кальцием. Доза внесения в молоко для приготовления сыра, брынзы:
- t 32-38 С(1 колпачок на 5 л молока)для не пастеризованного молока, затем внести фермент
- t 32-38 с (1/2 колпачка на 5 л молока для пастеризованного молока. Внести закваску для сыра, добавить раствор кальция хлористого, тщательно перемешать, оставить на 20-30 минут)затем, внести фермент ТМ "SuperMayа"
Подробнее